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追求品质·慢生活

徐城记刀具相当大一部分产品的刀柄是优质木材构成,这样除了符合徐城记的品牌风格外,更多地是强调徐城记刀具所追求的家居、生活、手工艺传承等理念。
经常一些厨师朋友问我,为什么不把产品采用塑料或是其他材质,而热衷于木头呢?面对这样问法,经常我会反问,为什么您做鱼生的时候喜欢用日先高硬度,不好磨,但是又极易生锈的厨刀呢?
其实,这也是徐城记刀具所追求的东西,尽最大可能让食材保鲜,尽大可能回归“慢生活”。
现在简单说说木柄厨刀的日常维护
只要你是购买一把木柄的厨用刀具,你都会发现保养一把木柄刀具所花费的精力时间,要远比保养一把钢柄刀具多得多。 
木材是一种天然材质,这种材料如果不进行适当的养护,容易出现腐烂,开裂等等诸多状况。而木材手柄一般分为两种:经过加工后的木材和未经加工的。
经过加工的木质手柄的每一处孔穴和额外的空间都填满了树脂,让木材具有防水性,也更加不易扭曲变形。而尚未处理的刀具,则会因为吸收太多的水分而膨胀甚至破裂。然而,未经处理的刀,往往保留了天然木材的外观和手感。
尽管二者之间存在偏差,但下面几个小窍门对保养木质刀柄有着极佳的作用。
不要将刀具放入洗碗机中
将一把木柄刀放入洗碗机,哪怕它只是一把牛排刀—这把刀相当于已被判处死刑。刀具遭受了这么多的虐待,湿度和温度的变化会导致刀收缩肿胀,这意味着你的刀具将产生瑕疵及其他令人不愉快的性状。
不要浸泡刀具
如果有刀具上粘有污垢,不要想着将刀具浸泡在水中,因为木柄会被水损坏。
避免长时间暴露在燃气灶边
不要将刀具遗留燃气灶上,这根本就不是一个聪明的举动。木柄刀具最好的存储地方应该是阴凉干燥的环境下,因为过度的热量会造成刀柄变干。
时常为刀具上油
厨用刀使用后,及时清洁刀具之后,要为其上油,一般可以是食用油如菜籽油或橄榄油等。如果能时长对刀具进行上油保养的话,会令刀具始终保持健康的状态。
在使用后手动清洗干燥刀具
尽管不能浸泡刀具或将刀具放入洗碗机中,你仍然可以时常手动对刀具进行清理。但是你要牢记,你必须手动清洁刀具并随后迅速将其弄干。
 

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